糕点师是做什么的？糕点师的工作和职责

时间：2022-09-11   来源：乌鲁木齐新东方技工学校   浏览量：0  

糕点师负责监督糕点团队，并在厨房内履行行政职责，糕点师确实生产烘焙食品，但他们的生产规模较小，而且是按单生产，而不是面包师处理的大批量订单。

糕点师的工作和职责：

1、准备食物

糕点师准备所有糕点，包括蛋糕、纸杯蛋糕、玉米饼、蛋奶酥、蛋羹和冰淇淋。在较小的厨房里，糕点师可以处理所有准备工作，包括剥皮、清洗、测量和整理当天的配料。

2、创建食谱

高级糕点师负责制作食谱，这些食谱通常是从头开始制作的，需要在糕点领域具有高度的创造力和丰富的经验。由于糕点食谱要求精确，糕点师必须编写详细的说明和简明的测量，以确保良好的结果。

3、计划菜单

糕点师与行政总厨密切合作，设计一份糕点和甜点菜单，以补充yitian的风味项目，糕点师还负责监督这些食品的生产。

4、卫生和食品安全

糕点师必须使用一定程度的卫生和食品安全，以确保供应的食品安全食用。在处理生产品时，糕点师负责确保所有食物都烹调到安全的食用温度，同时监控所有托盘，以确保食物在使用过程中保持在安全的温度。

5、行政职责

高级糕点师除了负责食物准备外，还负责管理工作，这些可以包括原料清点、糕点部监控设备和糕点部员工管理。